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中島型廚具▲台北喜來登辰園推出一鵝四吃。(圖/台北喜來登提供)

旅遊中心/綜合報導

一鴨多吃大家常聽到,至於一鵝四吃市面就不常見!11月3日起台北喜來登辰園粵菜行政主廚姚嘉雄與燒臘主廚楊華廣,融合創意巧思推出金鵝御宴,讓大家體驗到一鵝四吃的不同風味,品味燒鵝的獨特口感:第一吃「廣式片皮鵝」、第二吃「脆皮燒鵝腿」、第三吃「蘋果鵝鬆佐蘿蔓葉」與第四吃「酸菜野菌鵝肉湯」,每套TWD4,800+10%。

金鵝御宴選自雲林的肥鵝,因飼養於氣候和煦怡人的中南部,其表皮飽水量較低,是爐烤出皮薄脆口燒鵝的關鍵秘訣。主廚將肥美鵝隻以自製調配的中藥粉、廣式醬料、高梁酒、紹興酒、蠔油、酸梅等超過二十種以上的獨家秘方,填入鵝肚後將表皮縫合,川燙使鵝皮緊縮,並於表層反覆淋上麥芽糖與醋調成的汁水,待自然風乾後放入掛爐以高溫耗時燒烤。









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